Sterilizatör özellikle süt ve süt ürünlerini en az 135 °C’ de kısa süreli akışta, normal depolama şartlarında bozulmaya neden olacak bakteri sporları dahil tüm mikroorganizmaları yok etmeyi amaçlayan bir ısıl işlem ünitesidir.

Süt ve süt ürünlerinin pastörizasyon prosesinin temel prensibi, patojenik mikroorganizmaların etkisizleştirilmesi için ürünün yüksek sıcaklığa çıkartılıp aniden soğutulmasıdır.

Meyve suyu pastörizatörü; meyve suyu, nektar, düşük asitli (pH<4.6), izotonik ve pulplu içecekler gibi ürünlerin pastörizasyonu amacıyla üretilen bir sistemdir. Pastörizatörler, tübüler ya da plakalı ısı değiştiricisine sahip olabilir, aseptik dolum ya da sıcak dolum şeklinde iki farklı dolum tekniği kullanılabilir.

Paslanmaz çelikten üretilen aseptik depolama tankları, aseptik dolumdan önce sıvıları ve bazı viskoz ürünleri depolamak amacıyla kullanılır. Mikrobiyolojik ve diğer duyusal özelliklerin korunduğu bir ara depolama ünitesidir.

CIP İstasyonu CIP (Cleaning In Place) sistemlerindeki amaç makine ekipmanlarının ve bağlantılı parçalarının iç yüzeylerinin sökülmeksizin temizlenmesidir. CIP ünitesi süt ürünleri, meşrubat, gazlı içecekler ve sıvı gıda sektöründe de kullanılmaya uygun halde tasarlanmıştır.

Sıvı gıda üretiminde proses ve dolumun karmaşık entegrasyonun bir bütün olarak işlevini yerine getirmesi esastır. Raporlama ve veri saklanması üretim ile paralel yürütülmeli ve yazılım uygulamaları gıda üretimi ile ilgili detaylı bir altyapıya sahip olmalıdır.